Tiroler Köstlichkeiten
einfach zum Nachkochen

Rezeptsammlung

Tiroler Gerichte

für Zuhause

Holen Sie sich ein kleines bisschen Urlaubsgefühl mit unseren Rezepten nach Hause. Probieren Sie die Gerichte, die Sie in Ihrem Urlaub und bei uns, in Ihrem Hotel in Holzgau, genossen haben, selbst aus. Zaubern Sie sich ein kleines Stück Tirol ganz einfach selbst auf Ihre Teller. Mahlzeit!

Kalbsleber „Tiroler Art“

  • Ca. 800-900 g frische Kalbsleber
  • 2 1/2 Esslöffel Kapern in Lake
  • 6 Scheiben Bauchspeck (ohne Knorpel)
  • 1/4 l Rinderjus
  • 1/8 l österreichischer Rotwein
    (vorzugsweise von der Zweigelt-Rebe)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • frischer Majoran


Die Kalbsleber waschen und von der Haut lösen, in dünne (maximal 1 cm) Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz anbraten. Die Leber beiseite legen und in der gleichen Pfanne den feingeschnittenen Speck anrösten, die Kapern kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Rinderjus beigeben, die Leber dazulegen und kurz mitkochen lassen. Alles mit Pfeffer, gepresstem Knoblauch, frischem Majoran und Salz abschmecken. Zur Kalbsleber „Tiroler Art“ eignen sich als Beilage speckige Tiroler Erdäpfel in Salzwasser gekocht und mit gerösteten Zwiebeln verfeinert.

Ihr Urlaub inmitten
der Tiroler Berge


Hotel Neue Post . Familie Hammerle
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Holzgau 47 . A-6654 Holzgau / Tirol