Tiroler Köstlichkeiten
einfach zum Nachkochen

Rezeptsammlung

Tiroler Gerichte

für Zuhause

Holen Sie sich ein kleines bisschen Urlaubsgefühl mit unseren Rezepten nach Hause. Probieren Sie die Gerichte, die Sie in Ihrem Urlaub und bei uns, in Ihrem Hotel in Holzgau, genossen haben, selbst aus. Zaubern Sie sich ein kleines Stück Tirol ganz einfach selbst auf Ihre Teller. Mahlzeit!

Weiße & braune Mousse au Chocolat

Zutaten für 4 Personen:

Für das dunkle Mousse

  • 175 g Zartbitterschokolade
  • 3 Eier
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt



Für das weiße Mousse

  • 5 Blätter weiße Gelatine
  • 175 g weiße Schokolade
  • 3 Eier
  • 30 g Zucker
  • 150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt


Zubereitung:

Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad sehr schaumig schlagen. Die Schokolade einfließen lassen, verrürhen und den Eischnee unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme ziehen. Die Masse in eine Schale geben und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 3-4 Stunden).

Für das weiße Mousse ähnlich wie bei dem dunklen Mousse verfahren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker über einem weiteren heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen. Die Schokolade unterrühren und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Das Eiweiß und die Sahne separat steif schlagen. Beides nach und nach unter die nunmehr abgekühlte Schokoladen-Ei-Masse heben, in eine Schüssel füllen und ebenfalls 3-4 Stunden anziehen lassen. Mit einem Esslöffel Nocken von den beiden Mousse abstecken und auf Dessertteller anrichten. Nach Belieben mit Waffelröllchen, Früchten oder Schokospänen garniert servieren.

Ihr Urlaub inmitten
der Tiroler Berge


Hotel Neue Post . Familie Hammerle
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Holzgau 47 . A-6654 Holzgau / Tirol